Khi sử dụng lá nhôm để nướng thực phẩm, mặt bóng có nên úp mặt lên hay mặt mờ lên không?

Khi sử dụng lá nhôm để nướng thực phẩm, mặt bóng có nên úp mặt lên hay mặt mờ lên không?

Vì lá nhôm có mặt bóng sáng bóng và mặt mờ, hầu hết các tài nguyên bạn có được khi tìm kiếm trên các công cụ tìm kiếm nói điều này: khi nấu thức ăn được bọc hoặc phủ trong lá nhôm, mặt bóng nên úp mặt, về phía thực phẩm và thức ăn và Mặt mờ nên úp mặt xuống. Mặt bóng lên lên. Điều này là do độ bóng phản xạ nhiều hơn và do đó phản ánh nhiệt độ rạng rỡ hơn mờ, cho phép thức ăn nấu ăn dễ dàng hơn.
Có thực sự không? Hãy phân tích nó từ góc độ dẫn nhiệt:
Nhiệt có thể được chuyển theo ba cách cơ bản: dẫn, đối lưu và bức xạ. Dây dẫn là khi nhiệt được truyền qua một đối tượng tiếp xúc với một vật nóng khác. Đây là những gì xảy ra khi chúng ta nấu ăn trên bếp.
Đối lưu là sự truyền nhiệt thông qua chuyển động vật lý của chất lỏng xung quanh (chất lỏng hoặc khí). Bức xạ là sóng ánh sáng, sóng vô tuyến, lò vi sóng, tia X, v.v ... Truyền năng lượng nhiệt từ bề mặt này sang bề mặt khác.
Bất kỳ đối tượng nào có nhiệt độ trên số 0 tuyệt đối phát ra bức xạ hồng ngoại. Điều này có nghĩa là các cuộn dây, cạnh và giá đỡ được làm nóng trong lò phát ra năng lượng hồng ngoại. Ngay cả các thùng chứa được làm nóng và thức ăn nóng tự giải phóng năng lượng này.

Tuy nhiên, khi bạn nấu thức ăn trong lò, nguồn nhiệt chính là đối lưu. Không khí nóng từ lò chuyển nhiệt sang thức ăn được nấu chín. Đừng nhầm lẫn bởi "lò đối lưu". Tất cả các lò sử dụng đối lưu, lò nướng đối lưu chỉ sử dụng quạt để tăng hiệu quả đối lưu. Rất ít truyền nhiệt trong lò là thông qua bức xạ hồng ngoại, là ánh sáng vô hình.

Bề mặt bóng không ảnh hưởng đến sự đối lưu, nhưng chúng ảnh hưởng đến bức xạ. Một bề mặt sáng bóng phản ánh nhiều sóng hơn bề mặt mờ. Lý do một bên của lá nhôm sáng hơn bên kia là nó mịn hơn và có ít nhược điểm hơn. Do đó, mặt sáng bóng của lá sẽ phản xạ nhiều bức xạ hơn phía mờ, sẽ thu được sóng tới tốt hơn, nhưng nó không ảnh hưởng đến sự đối lưu (đối lưu là nguồn truyền nhiệt chính).
Xem xét thức ăn nướng. Khi bọc thức ăn trong lá nhôm để nướng, bạn có thể bị cám dỗ để lại mặt xỉn màu. Trong thực tế, một trong hai bên hoạt động về cơ bản giống nhau khi nướng thức ăn trong một thời gian dài. Lá sẽ được làm nóng bằng sự đối lưu và năng lượng này sẽ được chuyển vào thực phẩm, sẽ nấu qua hơi nước khi độ ẩm trong thực phẩm nóng lên.

Thay vì bên nào xuất hiện, thức ăn được bọc chặt như thế nào có thể tạo ra sự khác biệt lớn hơn. Bất kỳ không khí nào bị mắc kẹt trong túi giấy bạc và xung quanh thực phẩm có thể hoạt động như một hàng rào cách điện, làm chậm quá trình truyền nhiệt. Do đó, bọc thức ăn chặt trước khi nướng.
Vì vậy, khi nướng thức ăn với giấy nhôm, mặt bóng có nên úp mặt, hay mặt mờ? Bạn nên có câu trả lời cho câu hỏi này. Ít nhất là liên quan đến hiệu ứng sưởi ấm, không nên có nhiều sự khác biệt, vì vậy nó có thể được quyết định bởi chính bạn.